辣蒸鯽魚(yú)是屬于湘菜菜系，非常的好吃有味道。快到過(guò)年了，學(xué)會(huì)做辣蒸鯽魚(yú)，用它來(lái)款待客人絕對(duì)的上檔次。下面就跟隨小編學(xué)習(xí)一下辣蒸鯽魚(yú)的做法吧。

辣蒸鯽魚(yú)的做法

食材：鯽魚(yú)1條、姜蔥適量、泰辣適量、窠心豆豉少許、白胡椒粉少許、豬油5g、蒸魚(yú)豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g。

做法：

1.姜切米，蔥切段，窠心豆豉泡發(fā)，泰辣碾碎末。

2.坐鍋起油，下姜蔥窠心豆豉爆香。

3.下泰辣炒出紅油。

4.下蒸魚(yú)豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚(yú)料汁。

5.將料汁淋在摳腮去鱗去內(nèi)臟打花刀的鯽魚(yú)上。

6.入蒸鍋，上汽后大火蒸20分鐘。

7.蔥切花，紅杭椒切絲。

8.坐鍋起油，燒熱，撿去魚(yú)身蔥段，撒蔥花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香即可。

辣蒸鯽魚(yú)的做法已經(jīng)介紹完畢。辣蒸鯽魚(yú)做的時(shí)候要注意：蒸菜加入窠心豆豉，有一種特殊的清香和鮮美；做蒸菜，豬油是王道。