黃河鯉魚(yú)的肉味純正，鮮嫩肥美，人們多喜食�！对�(shī)經(jīng)》載：“豈食其魚(yú)，必河之鯉�！罢f(shuō)明早在3000多年以前，黃河鯉魚(yú)就已經(jīng)成為膾炙人口的名食了。糖醋鯉魚(yú)美食，色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇。 
    美食原料: 
    鯉魚(yú)750克， 白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克 清湯300克 花生油1500克。 
    美食做法:
      1、鯉魚(yú)去麟、內(nèi)臟、兩腮，于身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，料酒、精鹽撒入刀口稍腌； 
      2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁； 
      3、在刀口處撒上濕淀粉后，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復(fù)入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆；
      4、在炸魚(yú)的同時(shí)，另取炒鍋置旺火上燒熱；舀入熱花生油25克，投入蔥末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸后，用水淀粉（25克）勾芡，然后烹醋、淋熱花生油（50克），當(dāng)魚(yú)炸好后，裝盤中，澆上鹵汁即成。