蒜苗就是大蒜的幼苗，也叫青蒜，它外表多為綠色，其嫩葉和葉鞘可以供人類食用，帶有淡淡的香辣氣味。蒜苗口感細嫩，營養(yǎng)豐富，很多人都喜歡用它。但是蒜苗有哪些功效與作用你們知道嗎？如果不知道還是讓小編來告訴你們吧。

蒜苗的功效與作用

1、蒜苗能預防流感

蒜苗是一種可以預防流感的特色菜品，這種蔬菜中含有大量的辣素，它具有出色的殺菌功效，可以消滅人體內的流感病毒，能減少流感的發(fā)生，另外這種辣素對人體內的寄生蟲和病原菌都有很好的抑制功效，平時食用可以預防傷口感染，也能減少寄生蟲病的發(fā)生。

2、蒜苗能保護心腦血管

蒜苗對人類的心腦血管有良好的保護作用，它可以軟化血管，也能加快血液流動，能避免高血壓和高血脂的出現(xiàn)，同時也能緩解血小板的凝結，平時經常食用可以讓血栓的發(fā)生機率明顯下降。

3、蒜苗能保肝

保護肝臟也是蒜苗的重要功效之一，它可以提高人體肝細胞脫毒酶的活性，能減少病毒對肝臟的傷害，可以讓肝臟的解毒能力明顯提高。另外蒜苗還能減少亞硝酸胺的生成，能降低亞硝酸胺對人體細胞的傷害，對預癥有很大的好處。

從某些方面來看，蒜苗的營養(yǎng)價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。