9月29日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會和杜邦營養(yǎng)與健康主辦的第三屆杜邦營養(yǎng)與健康兩岸學(xué)生創(chuàng)新競賽終評會在上海舉辦。該學(xué)生競賽以積極推進(jìn)兩岸食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)與高校的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、開拓大學(xué)生的自主創(chuàng)新精神、開發(fā)有營養(yǎng)和健康價(jià)值的創(chuàng)新食品為主題，吸引了多所高校參加。2016年共有13所高校參加競賽，大陸地區(qū)推薦了100份學(xué)生創(chuàng)意計(jì)劃書，臺灣地區(qū)推薦了26份學(xué)生創(chuàng)意計(jì)劃書，終有44件作品入圍終評，入圍作品品類中，飲料、乳品、糕點(diǎn)占據(jù)的比例較多。

經(jīng)過專家終評，福州大學(xué)的學(xué)生作品魚糜方便面獲得一等獎，上海海洋大學(xué)的茹菓-新型果味小球藻飲料、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的“牛魔王”活力奶酪兩件作品獲得二等獎，上海海洋大學(xué)的玫瑰魔芋馬卡龍、華南理工大學(xué)的黑蒜醬及黑蒜餅干、天津科技大學(xué)的鮮梨百合清肺飲料、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的“黑糧芯”谷物發(fā)酵飲料、臺灣靜宜大學(xué)的繽紛地瓜抹醬5件作品獲得三等獎。浙江大學(xué)的“三堅(jiān)齊口”混合堅(jiān)果玉米豆干、中興大學(xué)的膳纖盒子肉干、江南大學(xué)的“Vampire吸血鬼”運(yùn)動飲料3件作品獲得創(chuàng)意獎。浙江大學(xué)和靜宜大學(xué)兩所高校獲得競賽組織獎。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會邵薇表示，學(xué)生競賽作品不僅鍛煉了學(xué)生的創(chuàng)新能力，呈現(xiàn)了創(chuàng)意作品，也反映了年輕消費(fèi)者的訴求，為產(chǎn)業(yè)尋找新的市場、新的消費(fèi)潮流提供了活力�！昂诩Z芯”谷物飲料、“牛魔王”奶酪、“吸血鬼”運(yùn)動飲料這些作品名稱和概念，捕捉到了新一代消費(fèi)者對新奇、暗黑、幽默產(chǎn)品概念的青睞。統(tǒng)一集團(tuán)研發(fā)總監(jiān)余洪波認(rèn)為，此次學(xué)生競賽的不少作品創(chuàng)意新穎，商業(yè)實(shí)現(xiàn)性強(qiáng)，具有市場潛力，和全球食品產(chǎn)業(yè)的新品研發(fā)的兩大趨勢，即健康的潮流和融合的潮流吻合。所謂融合的潮流包括中外結(jié)合、古今融合等，比如作品“檸芝醬”，就是西方風(fēng)味的檸檬醬和中國風(fēng)味的芝麻醬的融合，作品豆豉餅干、魔芋馬卡龍也是中國食材與西方食品之間的融合。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院任發(fā)政教授、上海海洋大學(xué)食品學(xué)院陳有容教授、臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所企劃室主任簡相堂等專家表示，不少競賽作品構(gòu)思新穎，改良了既往一些食品的營養(yǎng)特點(diǎn)，延伸了一些食品類別的邊界，頗具新意。比如盒子肉干，增加大豆膳食纖維餡料，讓肉制品更健康；“牛魔王”奶酪將肉加進(jìn)奶酪里；“三堅(jiān)其口”，把玉米堅(jiān)果加進(jìn)豆制品里；魚糜方便面，為魚糜制品賦予了面制品的形態(tài)；茹菓飲料讓小球藻成為好喝的飲品；黑蒜醬加餅干，讓黑蒜保健品變得更貼近餐桌。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心技術(shù)顧問劉秀梅提出，建議參賽規(guī)則增加學(xué)生對研發(fā)產(chǎn)品的合規(guī)性進(jìn)行查詢、評估的環(huán)節(jié)，即在研發(fā)之初，就對所用食品配料、添加劑的使用量、適用范圍是否合規(guī)等進(jìn)行審查，為日后作品的商業(yè)化打好基礎(chǔ)。浙江大學(xué)生工食品學(xué)院教授何國慶等專家評委提出，隨著杜邦營養(yǎng)與健康兩岸學(xué)生創(chuàng)新競賽的不斷成熟，應(yīng)提高該競賽項(xiàng)目的影響力，爭取在國家教育、科技相關(guān)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目上申請立項(xiàng)，從而進(jìn)一步增加高校參加的積極性和作品的商業(yè)轉(zhuǎn)化。