拔絲菜甜蜜香滑的口感可以說是深受大家的歡迎與喜愛，而且拔絲菜的做法差不多都是大同小異，比如今天給大家推薦的這款拔絲紫薯，做法就非常簡單方便，而且紫薯的營養(yǎng)也很豐富。今天小編為大家介紹拔絲紫薯的做法。

拔絲紫薯的做法

1.紫薯去皮后沖洗干凈，用廚房紙擦干表面水分，切成滾刀塊。

2.鍋中放油熱至七八成熱（可以放進一小塊紫薯，看到氣泡變的少頁均勻即可）加入紫薯塊，中火炸至表面顏色變深，撈出，等油再次燒至七八成熱再放進油鍋中炸半分鐘，撈出控油。

3.鍋里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停攪動，看到糖色變成深紅加入紫薯塊，關(guān)火，翻勻。

紫薯的食用禁忌

1.紫薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。吃紫薯時搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

2.忌生吃。紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因為其中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。

3.忌單吃吃紫薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紫薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。所以，正因為紫薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的食品

4.紫薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

以上就是小編介紹的拔絲紫薯的做法，大家現(xiàn)在是否已經(jīng)學會了這個小甜品的做法呢？拔絲紫薯做法簡單，味道甜美，而且紫薯的營養(yǎng)價值較高。但是大家一定要注意紫薯的食用禁忌。