味道微辣的霸王全肘
2011/2/24 10:08:24 閱讀數(shù)：704 信息分類：
保健食品 編輯：小單
特點(diǎn)：廚師為迎合江西人的口味，特別將這道川菜贛做，使其除了具有較濃的地方風(fēng)味之外，也非常適合我們江西人的口味。其獨(dú)到之處不得不另人稱嘆。
整道菜以蒸為主，味道微辣，健脾開胃，色澤紅亮爭(zhēng)鄧，肥而不膩。
做法：
1、肘子入清水中焯透，撈出，剔骨；
2、在肘子內(nèi)部抹上五香粉，然后用麻繩將肘子捆緊；
3、鍋內(nèi)入清湯煮沸，下調(diào)料，肘子、蔥、姜段、小火煮至九成熟時(shí)取出；
4、拆去綿線，放入湯碗內(nèi)，上蒸鍋蒸三十分鐘，至熟透軟糯；
5、炒鍋加入紅油燒熱，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上蔥花即可。