羊奶制品是我國乳制品行業(yè)中的一支奇葩，近年來飲用羊奶制品成為消費(fèi)時(shí)尚，在我國東部和中部羊奶熱已經(jīng)興起，并逐漸向西部發(fā)展。而陜西的關(guān)中地區(qū)，更是中國羊奶的大本營。乳品行業(yè)有句行話叫做：世界羊奶在中國，中國羊奶在陜西，陜西羊奶在關(guān)中。所以，我們在談到中國奶山羊產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，都是以陜西的羊奶來說的，這也是陜西乳業(yè)的驕傲。
    近年來美國、英國等國家以及我國港澳臺地區(qū)也刮起了羊奶風(fēng)。國外的羊奶制品有羊奶粉、超高溫滅菌液態(tài)羊奶、奶酪等。但在國內(nèi)市場，羊奶乳品長期以來卻“地位低下”。在國內(nèi)，羊奶和牛奶雖然都屬乳品家族，但牛奶為老大，在國內(nèi)市場上一直占據(jù)絕對的統(tǒng)治地位。在上世紀(jì)80年代的時(shí)候，羊奶沒有市場，都是在偷偷摸摸地冒充牛奶銷售。那時(shí)候陜西生產(chǎn)的羊奶粉都不敢在產(chǎn)品的外包裝上標(biāo)明“羊奶粉”，而是似是而非地標(biāo)上“全脂奶粉”，有的廠家在包裝袋上還印上一頭奶牛的圖案，暗示這是牛奶粉。
    但是近年來，人們對羊奶營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)同及人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)意識、消費(fèi)觀念已經(jīng)開始發(fā)生深刻的變化，經(jīng)過乳品企業(yè)和專家的大力宣傳，我國消費(fèi)者由南到北，由東向西，已經(jīng)開始逐步地接受羊奶，認(rèn)識到羊奶的營養(yǎng)價(jià)值了，各地猶如雨后春筍般出現(xiàn)的“羊奶粉專賣店”“羊奶粉品牌店”就充分說明了這個(gè)事實(shí)，我國羊奶消費(fèi)已經(jīng)開始從導(dǎo)入期走向成長期。
    陜西是非常適合羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的，陜西奶羊養(yǎng)殖歷史，可以追溯到1904年，“在100多年的漫長時(shí)間里，陜西關(guān)中地區(qū)養(yǎng)殖了全國超過三成的奶山羊，因此陜西關(guān)中成為中國的奶山羊繁育養(yǎng)殖基地�！� 盡管奶山羊在其他地方也能養(yǎng)殖，但奶的產(chǎn)量及品質(zhì)都不及關(guān)中地區(qū)，多年的事實(shí)表明：中國質(zhì)的羊奶來自陜西八百里秦川，中國的奶山羊在陜西，中國的羊奶制品在陜西。
    據(jù)了解，陜西省羊奶產(chǎn)量30余萬噸，年生產(chǎn)加工各種羊奶制品近6萬噸，全省加工羊奶制品的企業(yè)在14家以上，主要分布在渭南市的富平縣，西安市的閻良區(qū)和藍(lán)田縣，寶雞市的千陽縣，咸陽市的涇陽縣、三原縣、旬邑縣。 
    “羊奶制品是—個(gè)特殊且前景廣闊的產(chǎn)品。陜西奶山羊的品質(zhì)在中國乃至世界都是的，存欄數(shù)和產(chǎn)奶量穩(wěn)居全國之首，且有一批加工企業(yè)。如何進(jìn)一步做大做強(qiáng)羊乳產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)值得思考的問題。”我國現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工科教事業(yè)的開拓者和奠基人、國內(nèi)目前的動(dòng)物食品科學(xué)博士點(diǎn)的博士生導(dǎo)師駱承庠教授在2007年4月26日舉行的首屆羊乳產(chǎn)業(yè)高峰論壇上就對陜西的羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展寄予了極高的期望。而駱在國內(nèi)更是被譽(yù)為“乳業(yè)泰斗”。 羊奶的營養(yǎng)價(jià)值比牛奶高，國外的消費(fèi)者是富人才吃羊奶粉的，羊奶粉的價(jià)格不論是國外還是國內(nèi)，都比牛奶要高一些�！净鸨�食品飲料招商網(wǎng)：袁淑紅】