雞蛋營養(yǎng)價值高是眾所周知的事情，是人們公認(rèn)的補(bǔ)品。雞蛋營養(yǎng)價值及功效很高，值得一提的是雞蛋的健腦作用，無論是兒童還是老年人，適量吃雞蛋都有很好的健腦作用。對人們倆講，雞蛋富含蛋白質(zhì)，且它的品質(zhì)僅次于母乳，因此雞蛋是人體蛋白質(zhì)非常好的來源。除了健腦、補(bǔ)充蛋白質(zhì)之外，雞蛋還可以保護(hù)肝臟。雞蛋營養(yǎng)價值及功效具體有哪些，下面就來詳細(xì)介紹！

雞蛋營養(yǎng)價值及功效：健腦益智

蛋黃里含有的甘油三酯、卵磷脂、膽固醇等，對于神經(jīng)系統(tǒng)的修復(fù)以及身體的生長發(fā)育都有著很大的作用。人體吸收了卵磷脂后會釋放出膽堿，膽堿隨著血液的循環(huán)可以到達(dá)大腦，從而會改善大腦的記憶力，還能有效地防止老年人的智力下降。

雞蛋營養(yǎng)價值及功效：保護(hù)肝臟

雞蛋里含有的蛋白質(zhì)對于肝臟的損傷有一定的修復(fù)保護(hù)功能。蛋黃中的卵磷脂能夠促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，并且可以提高人體內(nèi)血漿蛋白的含量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能，有助于提高人體的免疫力。

雞蛋營養(yǎng)價值及功效：幫助身體發(fā)育

兒童也要多吃一些雞蛋。研究發(fā)現(xiàn)，兒童對于雞蛋里蛋白質(zhì)的吸收率可以達(dá)到99.6%，幾乎是全部吸收，而對牛奶的吸收率只有85%，可見，雞蛋對于補(bǔ)充蛋白質(zhì)這一功效是別的食物所不能夠比的。此外，雞蛋里含有的硒和鋅等微量元素是兒童生長發(fā)育期間所必不可少的，兒童每天吃適量的蛋黃可以有效改善缺鋅的現(xiàn)象，對身體的發(fā)育能夠起到很大的幫助。

雞蛋的一些誤區(qū)

雞蛋+牛奶不是營養(yǎng)早餐

很多人習(xí)慣在早上只吃一個雞蛋喝一杯牛奶，其實這樣吃不科學(xué)。雖然雞蛋營養(yǎng)價值及功效很高，但如果沒有主食提供體內(nèi)所需的糖，那么雞蛋中的蛋白質(zhì)就會轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷�，從而喪失了蛋白質(zhì)的功效。與主食一起搭配著吃，主食提供糖類，這樣雞蛋里的蛋白質(zhì)會被保留下來，發(fā)揮它應(yīng)有的營養(yǎng)功效，從而起到補(bǔ)充人體營養(yǎng)的效果。

生吃雞蛋不衛(wèi)生

有些人為了喝酒時不至于醉得太快，往往在喝酒前吃一個生雞蛋，其實這也是不科學(xué)的。雞蛋里含有一種叫作生物素的物質(zhì)，對人體有害，生吃雞蛋可能會造成食物中毒，所以這種“偏方”應(yīng)該放棄。

哪種雞蛋營養(yǎng)價值高？

雞蛋營養(yǎng)價值及功效確實很高，也有的人認(rèn)為土雞蛋的營養(yǎng)價值高于洋雞蛋，真的如此嗎？土雞蛋又叫草雞蛋，是農(nóng)家散養(yǎng)在田間的雞所生，這種雞所吃的即是活食，所以草雞蛋味道鮮美，人們偏愛之，認(rèn)為它的營養(yǎng)價值高于洋雞蛋。其實不然，洋雞蛋是養(yǎng)雞場內(nèi)的雞所生，吃的即是綜合飼料，營養(yǎng)價值也很高。

雞蛋營養(yǎng)價值非常高，是人們吃的營養(yǎng)補(bǔ)品之一，在《漢書》上把它叫作“雞子”，在《山海經(jīng)》上把它叫作“雞卵”。吃雞蛋有很好的健腦功效，有利于兒童大腦發(fā)育，也可以預(yù)防老年人記憶力下降，患老年癡呆等。雞蛋營養(yǎng)價值及功效還表現(xiàn)在其富有豐富的蛋白質(zhì)和維生素方面，對身體健康非常有好處！