大家都知道土豆發(fā)芽以后就不能吃了，有人也會(huì)認(rèn)為芋頭發(fā)芽以后也不能吃。那么，芋頭發(fā)芽能吃嗎？很多人擔(dān)心 芋頭發(fā)芽后也不能吃，其實(shí)，芋頭雖然和馬鈴薯長(zhǎng)的有點(diǎn)兒相似，也有很多淀粉，但是它們還是有很多不同的地方，比 如，芋頭發(fā)芽后仍然可以食用。
芋頭發(fā)芽能吃嗎
很多人擔(dān)心芋頭發(fā)芽后不能吃，因?yàn)楹芏嗳硕贾礼R鈴薯發(fā)芽后不能吃，一旦發(fā)芽，就產(chǎn)生了龍葵素，另外，還有 紅薯發(fā)芽后也不能吃，吃了會(huì)導(dǎo)致腹瀉。那么，芋頭發(fā)芽能吃嗎？
放心，可以吃的，對(duì)身體也未有什么不好，芋頭其實(shí)從田里拔出來(lái)的時(shí)候，早都發(fā)過(guò)芽，只是農(nóng)民一般會(huì)把芋頭的 莖跟葉與芋頭分開來(lái)賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長(zhǎng)出葉子的地方哦。
除了土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素，堅(jiān)決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆（蠶豆）等等 ,花芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。
發(fā)芽后不能吃的食物
土豆
土豆發(fā)了芽吃不得。土豆是容易發(fā)芽的蔬菜，看到土豆皮發(fā)綠或長(zhǎng)了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。土豆中含有 一種天然的“武器”--龍葵素，這種武器能保護(hù)土豆免受霉菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過(guò)多龍葵素，則會(huì)出現(xiàn)口舌 發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素多就存在于發(fā)了芽的土豆中。
花生
花了芽沒發(fā)霉可食用。很多人都認(rèn)為，發(fā)了芽的花生吃不得，因?yàn)槔锩鏁?huì)產(chǎn)生大量的黃曲霉素（一種致癌物質(zhì)）。 其實(shí)花芽并不是不能吃，只是因?yàn)榛?芽和發(fā)霉所需要的環(huán)境條件是一樣的。很多發(fā)了芽的花生也會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn) 象，這是因?yàn)殚L(zhǎng)芽的花生外皮被破壞后，很容易滋生黃曲霉毒素，而發(fā)霉了的花生黃曲霉素 含量會(huì)很高，所以，很多人 看到發(fā)芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
紅薯
紅薯發(fā)芽后可引起中毒。紅薯發(fā)芽的同時(shí)表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)，這是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅�，其排出的毒素，雖經(jīng) 水煮火烤，其生物活性也不會(huì)被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會(huì)損害肝臟功能。所以不可食用。
芋頭發(fā)芽能吃嗎？看過(guò)小編的文章以后大家應(yīng)該已經(jīng)知道了芋頭發(fā)芽以后還是可以食用的。以上還介紹了一些發(fā)芽以后不吃的食物，大家可以參考一下。