茄子的外觀很靚麗，不僅口感特殊，更屬于高變化性的蔬菜之一，煎、煮、炒、炸都相當(dāng)適宜。今天我們就來看看茄子的做法，茄子的功效與作用是什么。

茄子的做法

麻婆茄子的做法

食材用料：

茄子2個

郫縣豆瓣醬15g

小蔥2棵

姜1小塊

大蒜2瓣

料酒15ml

生抽10ml

辣椒油5ml

花椒油5ml

白糖3g

油適量

菜譜做法：

1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量

2.蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末

3.熱鍋放少許油

4.油熱后放入控干水分的茄子

5.用小火慢煎，至茄子微軟后盛出

6.鍋中倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香

7.下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油

8.將茄子放入翻炒均勻

9.加入料酒，白糖、生抽

10.倒入少許清水燜煮一會兒入味，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可

茄子的功效與作用

1.治胃癌

國外研究結(jié)果表明它的性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是強手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

通過上文我們了解了茄子的做法，茄子的功效與作用，所以在生活中能自己的做額飯菜一定要自己做，因為自己做的安全和營養(yǎng)也。