以前的時(shí)候沒(méi)飯吃是經(jīng)常挖野菜來(lái)吃，但是現(xiàn)在吃野菜儼然已經(jīng)成為一種健康時(shí)尚！地里長(zhǎng)的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚(yú)腥草，樹(shù)上長(zhǎng)的榆錢、榆樹(shù)葉、柳樹(shù)芽等都成了人們的盤中餐。野菜之所以受到追捧，是因?yàn)槠渚哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面我們來(lái)看一下野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃野菜的四項(xiàng)注意是什么？

野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.含的水分多，有65%-95%的水分。

2.綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等豐富。

3.礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。

4.膳食纖維豐富，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少。

5.含較多的植物化學(xué)物質(zhì)，有利于健康。

吃野菜的四項(xiàng)注意：

1.不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛(ài)，但不一定能食用。采摘野菜時(shí)一定注意，不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。

2.路邊的野菜不要采。路邊生長(zhǎng)的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。

3.做好前處理。一些野菜有微毒，需要經(jīng)過(guò)煮、浸泡才能去毒，一定要認(rèn)真處理好后再吃。

4.野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒(méi)有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實(shí)踐中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。

現(xiàn)在我國(guó)的土地污染嚴(yán)重，野菜并不一定就比人工栽培的蔬菜更加安全，其受到的農(nóng)藥、重金屬影響也未必比人工栽培的蔬菜更少，因此，食用野菜時(shí)也不能掉以輕心。除了學(xué)習(xí)野菜的識(shí)別與食用方法之外，還要學(xué)會(huì)辨別野菜。