發(fā)表在近出版的《兒科》醫(yī)學期刊上的這項研究稱，過去已經(jīng)有研究顯示，纖維質(zhì)攝取量與乳腺癌之間關(guān)系并不明顯。不過，沒有人針對女性青少年、成年初期的飲食進行過研究，這段時期在乳腺癌風險高低上顯得非常重要。

這項研究顯示，女性年輕時的飲食習慣會影響乳腺癌發(fā)生率，更年期之前的乳腺癌風險因子中，很少有風險因子可以自己決定、調(diào)整，而這項風險因子正是自己可以決定、改變。

在這項研究中，美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院的研究人員分析了第二次護理師健康研究中的90,534名女性的資料，這些女性年齡介于27歲到44歲，都在1991年參與研究計劃，這些女性每四年會填寫一次問卷，讓研究人員了解其飲食習慣，她們也在1998年填寫了一次問卷，回答其上高中時的纖維質(zhì)攝取量。

跟蹤研究后發(fā)現(xiàn)，如果女性在剛成年時攝取大量飲食纖維，患乳腺癌的風險就會下降12%到19%,依每個人纖維質(zhì)攝取量多少而有不同。如果女性在青少年時期就攝取大量纖維質(zhì)，整體乳腺癌風險可降低16%,更年期前乳腺癌風險則可以減少24%.

研究還發(fā)現(xiàn)，纖維質(zhì)攝取量與乳腺癌發(fā)生率呈反比關(guān)系，成年期初期每天多攝取10克纖維質(zhì)，乳腺癌風險就會減少13%,10克纖維質(zhì)相當于一顆蘋果搭配兩片全麥面包，或半杯煮熟的腰豆搭配半杯花椰菜或菠菜。如果想要降低乳腺癌風險，通過蔬菜和水果攝取纖維質(zhì)，幫助。

研究人員指出，如果血液中的雌激素濃度過高，較易出現(xiàn)乳腺癌，而多吃含纖維質(zhì)食物也許可減少血液中的雌激素濃度，進而降低乳腺癌的發(fā)生概率。

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