近日，有媒體報道“蒜你狠”卷土重來，大蒜價格瘋漲至每斤10幾-20幾元。其實，在春節(jié)前后，蔬菜價格瘋漲，相較于往年春節(jié)，價格都有大幅度上漲甚至有的蔬菜價格已趕超肉蛋類價格。專家說大蒜除了是調味品其實它的營養(yǎng)功效還是很強大的，一起來看看吧！

1.作用

大蒜中含有一種名為“大蒜素”的營養(yǎng)物質，在預防疾病、殺菌等方面，大蒜都有杰出的效果，但由于大蒜味道濃郁且難以消散，許多人在食用大蒜時或多或少都會有一些口氣方面的顧忌。

2.對心血管系統(tǒng)的保健作用

科學研究證實，長期服用大蒜精油的人主動脈要比不食用的人主動脈富有彈性。常食用蒜精制劑還具有補腦的功效。經科學研究證明，大蒜精可使血壓降低8%,從而使得中風的風險減少40%,使心肌梗塞的發(fā)病率減低25%。

3.保肝護肝的作用

大蒜精油具抗肝病毒作用，能增加人體肝細胞中轉移成活性，從而提高肝臟解毒能力，二丙稀基二硫化物（DAS）又能保護肝臟黏膜受氧化破壞，保護肝臟功能。

4.降糖作用

大蒜還可影響肝糖原合成，增加血漿胰島素水平，對糖尿病患者呈現(xiàn)頗為有益的作用。研究發(fā)現(xiàn)，蒜精含有一種能刺激腦垂體的物質，有助于控制內分泌腺的分泌，從而調節(jié)人體對脂肪和糖類物質的消化、吸收，促進機體的代謝活動。