素菜包是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，以面粉為制作主料，素菜包的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。那么今天就來了解一下如何做吧。
材料
用料主料：面粉、青菜、金針菇、香菇調(diào)料：干酵母、泡打粉、糖、鹽、味精、色拉油、麻油
做法
1、香菇入少油的鍋中煸炒，冷卻后使用。
2、青菜速燙，冷后剁成菜末，去除水分，加入切成小段的金針菇和香菇，再加入調(diào)味料，調(diào)正口味，成菜餡。
3、將面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入適量的水和成面團(tuán)，經(jīng)軋面機(jī)軋制。
4、面團(tuán)搓條下劑，搟成圓皮，包入菜餡，捏出花紋，即成包子。
5、將醒制好的包子上籠蒸熟，即可裝盤食用。
小訣竅
制作關(guān)鍵
燙好的青菜入冰水中，使其快速冷卻，然后用刀先切后剁碎。