五香西瓜子作為一種
休閑食品，擁有獨特的口味，深受消費者的歡迎，其工藝流程如下：
原料：
西瓜子10Kg、花椒、大料、桂皮、茴香等調(diào)料各20g（裝好袋，可連續(xù)用4-5次）。
工藝流程：
1、先將瓜子放入缸內(nèi)浸泡3-4天，再倒入稀粥狀的石灰水，邊加石灰水邊用手捏瓜子，至表面不粘不滑為止，然后撈出，用清水洗3-4遍。
2、把處理好的瓜子與調(diào)料一起放入鍋內(nèi)，加水用旺火煮3-4小時，仁變黃即可撈出晾干或風干。
注：煮的火候要適宜，瓜仁香脆；火小，則瓜仁發(fā)面。