提到烤魚(yú)，人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú)，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。 
    法式烤魚(yú)的制作材料： 
    主料：凈魚(yú)1000克,凈大蝦肉500克。 
    輔料：菠菜葉250克,鮮蘑菇100克,番茄250克。 
    調(diào)料：蛋黃少司1000克,計(jì)司末100克,黃油50克,洋蔥50克,芹菜50克,胡蘿卜50克,檸檬75克,香葉2片,精鹽15克,胡椒碎5克。 
    法式烤魚(yú)的特色： 
    乳香濃郁，鮮咸清純。 
    教您法式烤魚(yú)怎么做，如何做法式烤魚(yú)才好吃 
    1.將魚(yú)肉剔盡皮，切5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.5厘米厚的片。將每只大蝦肉去沙線(xiàn)，沿背一刀片開(kāi)成兩片。將鮮蘑、番茄切片；芹菜、洋蔥、胡蘿卜去根洗凈，將洋蔥、胡蘿卜和檸檬50克均切片，芹菜拍松、切段一起入鍋，加入香葉，精鹽、胡椒碎、清水，燒開(kāi)5分鐘，下入魚(yú)肉片、大蝦片、鮮蘑菇煮熟，撈入漏勺備用。將菠菜葉洗凈燙軟，排順擠盡水分，切成段。 
    2.將烤斗內(nèi)澆一層溶化的黃油20克，鋪上一層菠菜段，澆一層蛋黃少司，上面依次碼上魚(yú)片、鮮蘑片、大蝦片、番茄片排好，再澆上一層蛋黃少司，撒上計(jì)司末，澆上余下的溶化的黃油。將另外25克檸檬切扇形片入烤斗圍邊一同入烤爐烤上色即成。