香椿苗的味道和香椿如出一轍，口感上還要清爽與香嫩，經(jīng)常被用作涼拌菜的食材。 因?yàn)橄愦坏募竟?jié)性很強(qiáng)，只有春天才會有，而這種用種子發(fā)的苗可以不受季節(jié)的限制，又保持了香椿的特殊香氣。在維生素C的含量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于香椿本身，還、抗氧化。
香椿苗 （適量）
輔料
核桃仁 （適量） 紅彩椒 （適量）
廚具
其它
1核桃仁開水煮5分鐘后浸泡10分鐘，用牙簽去除表面的薄皮。
2香椿苗去根洗凈，瀝干。
3紅彩椒去蒂，切細(xì)絲待用。
4將香椿苗、核桃仁、鹽、橄欖油拌勻，點(diǎn)綴紅椒絲即可。