食用龍蝦時，使用海鮮刀叉即可。同時配備一把鉗子，在必要時可用來夾碎龍蝦的鉗子和硬殼，挑出里面的龍蝦肉吃。選擇適當?shù)木婆洳妄埼r:龍蝦的配酒，選擇盧瓦爾地區(qū)出品的干白，以及一些波爾多地區(qū)生產的干白。吃龍蝦，不遵循“海鮮配白酒”的傳統(tǒng)搭配法，因為龍蝦是貴族人士在重要場合吃的食品，所以只要搭配同樣隆重的酒即可。而其他海鮮，只要簡單地搭配白酒就可以了。
龍蝦的選擇和營養(yǎng)價值
選擇龍蝦，強調挑選法國的野生龍蝦，這種龍蝦也是法國布列坦尼地區(qū)的一大特色。它的殼是藍色的，生活在10米深的海底。值得注意的是，在法國很多餐廳的菜單上，都專門注明了哪些海鮮是野生的，哪些海鮮是人工飼養(yǎng)的，龍蝦的營養(yǎng)價值不言而喻。和很多昂貴食材一樣，龍蝦的營養(yǎng)非常豐富。龍蝦所含的脂肪主要是由不飽和脂肪和脂肪酸組成，肉嫩味美，易于人體吸收。尤其是富含原肌球蛋白和副肌球蛋白，具有、、滋陰、健胃等功能，對提高運動耐力，激發(fā)大腦智素具有重要作用，其殼還能有功效。