為身體健康，我們不能天天吃油膩的食物，我們要多吃點(diǎn)蔬菜，水果。這樣能降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病，少吃油膩食品。

我國(guó)居民膳食的特點(diǎn)是以植物性食物為主，這樣的膳食可以避免歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥有益。因此，要保持我們傳統(tǒng)的膳食模式，不要盲目追隨西方國(guó)家的膳食模式。在食物選擇方面，除了遵循以植物性食物為主的原則，建議經(jīng)常吃些芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮和葵花子等（這些食物中富含精氨酸，精氨酸有助調(diào)節(jié)血管張力，抑制血小板聚集的血管舒張因子氧化的合成，減少血管損傷）。幾乎所有植物性食物都含有黃酮類(lèi)化合物，而黃酮類(lèi)化合物有抗氧化、抗過(guò)敏、等作用，有利于高血壓等慢性病的預(yù)防。

清淡飲食，少油炸

動(dòng)物性食物包括魚(yú)、禽、蛋和瘦肉等，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)。但動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過(guò)多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)。魚(yú)類(lèi)脂肪含量一般較低，且含有較多的不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定作用。

有研究表明，膳食膽固醇升高與飽和脂肪酸攝入量有密切關(guān)系。肥肉、豬腦、羊腦、動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃、魚(yú)子、墨斗魚(yú)中的膽固醇含量高。建議每天攝入的膳食膽固醇不超過(guò)300毫克。一個(gè)雞蛋中膽固醇的含量約200毫克。健康人一天可以吃一個(gè)雞蛋。

烹調(diào)油于健康也有講究。動(dòng)物油含脂肪90%左右，還含有膽固醇。植物油一般含脂肪以上，不含膽固醇。由于動(dòng)物性和植物性油脂中所含脂肪酸的種類(lèi)不同，對(duì)健康的影響也不同。動(dòng)物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量高，應(yīng)少吃。

減少鹽的攝入量

高血壓是動(dòng)脈粥樣硬化的重要危險(xiǎn)因素，長(zhǎng)期高血壓會(huì)加快動(dòng)脈硬化過(guò)程，引發(fā)心腦血管疾病。將血壓控制在一個(gè)比較理想的范圍，是預(yù)防心腦血管疾病的重中之重。

高鹽飲食是國(guó)際上公認(rèn)的高血壓的危險(xiǎn)因素。近年來(lái)，我國(guó)平均每年增加300萬(wàn)高血壓患者，鹽的攝入量過(guò)多，是其中一個(gè)重要因素�！吨袊�(guó)居民膳食參考攝入量》建議鹽的攝入量是5克。而我國(guó)城鄉(xiāng)居民平均每人每天食鹽的消費(fèi)量在10克以上，都超過(guò)了實(shí)際需要。

控制食鹽的攝入量對(duì)于血壓正常人或高血壓患者都能夠起到積極的作用，對(duì)前者能夠降低血壓，達(dá)到預(yù)防高血壓的目的，對(duì)后者來(lái)說(shuō)可以輔助發(fā)揮更好的作用。

過(guò)量飲酒會(huì)形成酒精肝

經(jīng)常無(wú)節(jié)制地大量飲酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入量減少，從而發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)形成酒精性肝硬化。過(guò)量飲酒還會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)、某些癌癥和骨質(zhì)疏松癥等疾病的危險(xiǎn)。