黃伯伯（化名），74歲，曾是慈溪一位小有名氣的外科醫(yī)生，退休后被返聘坐診。
大概在三年前，他記憶力開(kāi)始緩慢減退，有好幾次開(kāi)錯(cuò)了，險(xiǎn)些釀出大禍。他的性格也有了很大變化：不是隨手放下的東西找不到了，就是剛和他說(shuō)的話忘了。
黃伯伯和家人都覺(jué)得這是年紀(jì)大了，記性不好。他辭去了醫(yī)院的工作，在家安心休養(yǎng)。
半年前，黃伯伯的癥狀更明顯，連自己的老伴和兒子都不認(rèn)識(shí)了，家人這才發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁，帶他到上海一家醫(yī)院就診，結(jié)果被診斷為阿爾茨海默病。
前些天，他的癥狀更加嚴(yán)重了，常常胡言亂語(yǔ)，晚上不睡覺(jué)；有時(shí)反復(fù)上廁所，有時(shí)隨地大小便�，F(xiàn)在，黃伯伯已經(jīng)在寧波市康寧醫(yī)院就診，正在住院。
黃伯伯患上的阿爾茨海默病，是一種進(jìn)行性發(fā)展的神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病，表現(xiàn)為記性差、性格大變、沒(méi)有空間感、不會(huì)表達(dá)等，嚴(yán)重時(shí)還有一些精神疾病的癥狀。
而在寧波，患有阿爾茨海默病的老人，也并不是少數(shù)。寧波市失智老人關(guān)愛(ài)項(xiàng)目組工作人員就告訴記者：“今年以來(lái)，我們已經(jīng)在社區(qū)開(kāi)展十多場(chǎng)宣教和篩查活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)篩查500人左右，其中30多人屬于陽(yáng)性�！�
昨天是“世界老年癡呆日”，寧波市康寧醫(yī)院老年精神科主任朱文波到江東區(qū)怡康院專門做了關(guān)于“吃”與“癡呆”的講座。他說(shuō)，多關(guān)心一下餐桌，還能預(yù)防或延遲阿爾茨海默病。
這些東西，菜單中要有：
魚(yú)豆蔬果、堅(jiān)果
阿爾茨海默病的病因目前還是個(gè)謎，可能與遺傳、病毒感染、免疫功能紊亂等有關(guān)，但朱文波說(shuō)，醫(yī)學(xué)界已經(jīng)研究出幾大危險(xiǎn)因素。
首先從臨床上看，這種疾病65歲以上的老年人居多，并且每長(zhǎng)5歲，發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就高一倍；女性患者也明顯多于男性患者。
其次，“氧化應(yīng)激”和“同型半胱氨酸”也是重要因素。另外，微量元素的代謝也與阿爾茨海默病的病有密切的關(guān)系。
而這幾大因素，都和“吃”有關(guān)。
氧化應(yīng)激，通俗地理解就是氧氣進(jìn)入人體新陳代謝時(shí)，身體被氧化，從而產(chǎn)生大量氧化中間產(chǎn)物，這種負(fù)面作用，有可能誘發(fā)老年性癡呆。
而抵抗氧化的方式，就是多吃維生素豐富的食物。
朱文波說(shuō)，如果老年人葉酸和維生素B12缺乏，體內(nèi)半胱氨酸濃度就會(huì)變高，醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，半胱氨酸含量較高的人，老年癡呆的可能性就大。所以，要均衡飲食，多吃魚(yú)豆蔬果、堅(jiān)果等來(lái)補(bǔ)充葉酸和維生素B12。
這些東西，盡量少碰：
酵母、蘇打餅干、干酪、動(dòng)物內(nèi)臟
老年人的飲食還要注意微量元素的攝入。比如鋁，它是人體非必需的微量元素，能抑制和記憶、認(rèn)知功能有關(guān)的膽堿能系統(tǒng)功能，對(duì)老年性癡呆是個(gè)“危險(xiǎn)品”，朱文波強(qiáng)調(diào)，生活中，要注意少用鋁鍋、鋁壺，少吃鋁制易拉罐食品，酵母、蘇打餅干、干酪等鋁的含量偏高，攝入時(shí)不要過(guò)量。
有醫(yī)學(xué)專家在解剖老年性癡呆患者時(shí)發(fā)現(xiàn)，一定比例的患者腦內(nèi)有沉淀的銅，所以在平時(shí)飲食中要注意，避免過(guò)量攝入含銅高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟等。
鋅、鈣、鎂等微量元素對(duì)老年人的腦及認(rèn)知功能都有好的作用，所以平時(shí)餐桌上可以多吃些這些元素高的食物。
硒、金、錳、鐵、胡蘿卜、維生素C等，都在腦內(nèi)參與抗氧化、供氧、維持正常代謝等，缺乏或過(guò)高則會(huì)影響或破壞腦的正常生理過(guò)程，導(dǎo)致癡呆。
平常餐桌上怎么吃：
多吃蒸魚(yú)少喝酒
朱文波的這些說(shuō)法聽(tīng)著很有道理，但具體細(xì)化到每一頓飯，應(yīng)該怎樣做呢？昨天，他就給出了一套關(guān)于“學(xué)會(huì)吃”的詳細(xì)方案。
首先，多吃魚(yú)，朱文波說(shuō)，寧波人吃魚(yú)比較喜歡蒸、水煮，這樣的做法很好，營(yíng)養(yǎng)保存多，油脂攝入相對(duì)少，選擇時(shí)吃深海魚(yú)類，如鮭魚(yú)（三文魚(yú)）、金槍魚(yú)、鱒魚(yú)、鯡魚(yú)、鯖魚(yú)等，含有較多的ω-3脂肪酸和DHA，能有效減少癡呆的發(fā)生率。
其次，重視豆類食物，它們可以補(bǔ)充老年人已經(jīng)降低或缺乏的雌激素，而雌激素具有維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能、促進(jìn)神經(jīng)元生長(zhǎng)和神經(jīng)突觸形成等作用，對(duì)于預(yù)防老年癡呆的益處不言而喻。
在豆制品里面，腐竹值得一提，它含有較高的谷氨酸，在促進(jìn)大腦活動(dòng)中起著重要作用。
另外，富含膽堿的食物要多吃，除了豆制品，還有蛋類、花生、核桃、魚(yú)類、肉類、燕麥、小米等。膽堿進(jìn)入大腦后會(huì)轉(zhuǎn)化為神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿，腦內(nèi)此遞質(zhì)含量過(guò)低將導(dǎo)致不同程度的記憶喪失。
當(dāng)然，還要警惕一些不良的飲食習(xí)慣，朱文波介紹，嗜酒、常大量攝入糖、鹽、油（動(dòng)物性脂肪）等，患老年性癡呆的可能性都會(huì)增加。
“暴飲暴食，或在飲食上馬虎應(yīng)付，容易導(dǎo)致人體的消化吸收功能紊亂，腦的營(yíng)養(yǎng)不均衡”，他說(shuō)：“過(guò)于偏食，會(huì)使一些有害物質(zhì)攝入過(guò)多、一些有益物質(zhì)攝入缺乏，也是老年性癡呆不可忽視的誘因”。
，朱文波還提到了需要注意的兩個(gè)日�，F(xiàn)象，一是：廢物在腸道長(zhǎng)時(shí)間停留，可能使有害物質(zhì)被血液吸收，二是缺牙以及咀嚼次數(shù)較少，也和老年性癡呆的發(fā)病率有關(guān)系，但機(jī)理還不清楚。