蛤蜊蒸蛋—道營養(yǎng)價值非常高的的蛋羹，味道也十分鮮美，重要的是這道菜的成本很低，做法也很簡單。別再做傳統(tǒng)的蛋羹了，趕快來嘗嘗“鮮”吧！

原料：

花蛤蜊(16只)、雞蛋(2個)、鹽(適量)、料酒(適量)、姜(適量)

做法：

1、蛤蜊用清水刷洗干凈；

2、小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊；

3、將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫?zé)醾溆茫?/p>

4、3個雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水；

5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過濾掉泡沫；

6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

小貼士

1、蛤蜊蒸蛋步，不要用玻璃碗蒸，易碎

2、關(guān)于保鮮膜是否有毒的問題，要選擇采用PMP耐高溫材質(zhì)的保鮮膜，該產(chǎn)品具有耐高溫、安全、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下；如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。

3、高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、、胃病等疾病的人尤為適合；

4、有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。