制作方法：原料
糯米400克，大閘蟹1只。
調(diào)料
精鹽1小匙，味精1／2小匙，紹酒少許，香蔥少許。
做法
1、將大閘蟹殺洗干凈，用鹽水泡2分鐘，備用。
2、糯米淘凈，瀝干水分，加入精鹽、味精、紹酒拌勻，同閘蟹一起擺在盤(pán)內(nèi)，入蒸鍋蒸20分鐘取出，撒上蔥花即成。
材料替換
用梅萊替換糯米，用帝王蟹替換閘蟹，稱梅菜帝王蟹。
口味變化
調(diào)味料中增加魚(yú)露汁(用魚(yú)露、生抽、 花雕酒、美極鮮醬油、白砂糖、文蛤精、蔥姜絲、蒜絲調(diào)成)，稱為糯米魚(yú)露蒸閘蟹。