黃瓜粉皮主要使用粉皮為烹飪主料，其做法很簡單，但怎么做黃瓜粉皮吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道黃瓜粉皮。 

　　配料： 
　　黃瓜2條，熟雞蛋2個，檸檬1個，蛋黃醬100克，粉皮l張，瘦豬100克，蔥25克，姜15克，大蒜頭25克，香菜末15克，精鹽、味精、胡椒粉、水發(fā)海米各適量。 

　　做法： 
　　1．把黃瓜洗凈、消毒，浸泡后，撈出，不去皮�？v向?qū)η谐砷L條形、去籽后放鹽，倒扣盤中控水；熟雞蛋用細線割開；檸檬對半切開，一半切片，一半擠汁； 
　　2．把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡，分別放入黃瓜瓤中，并把余下的蛋黃醬汁抹上，放盤一邊； 
　　3．盤中間放檸檬片； 
　　4．粉皮洗凈切長條；瘦豬肉切絲；蔥、姜、蒜切末。水發(fā)海米切粒。待用； 
　　5．炒勺放熟花生油少許，放蔥姜蒜末，煽炒出香味后，放肉絲、精鹽、味精、海米粒，當(dāng)肉絲呈白色時，放入粉皮條，快速炒勻，出勺，入盤另一邊，上面撒香菜末。