乳酸菌的發(fā)展是科技在食品工業(yè)中完美體現(xiàn)的一個例證，國內(nèi)乳酸菌產(chǎn)業(yè)的科技支撐體系已經(jīng)形成，國內(nèi)乳企也將乳酸菌飲料作為產(chǎn)品線重點，未來乳酸菌飲料市場競爭會更加激烈。隨著國內(nèi)乳酸菌科技交流不斷加強、行業(yè)秩序規(guī)范化，乳酸菌飲料將呈現(xiàn)快速發(fā)展。
    未來發(fā)酵型乳酸菌飲料市場將愈來愈強，建立具有自主知識產(chǎn)權(quán)的乳酸菌菌種資源庫，篩選和開發(fā)適合我國乳酸菌發(fā)酵飲料發(fā)展的益生乳酸菌菌種、發(fā)酵劑和益生菌制劑顯得尤為重要。

    我國乳酸菌飲料發(fā)展戰(zhàn)略主要為：
    ，加強乳酸菌資源的收集，建立專業(yè)化的乳酸菌菌種資源庫。我國不同地域和氣候以及我國不同少數(shù)民族制備傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品所采用的原料、工藝等方面的差異，使得我國乳酸菌資源豐富的生物多樣性和基因多樣性是任何其他國家所沒有的。
    少數(shù)民族傳統(tǒng)乳制品中各種乳酸菌是重要的可利用生物資源，發(fā)掘、收集、保藏少數(shù)民族傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中的乳酸菌資源，建立乳酸菌資源庫及基因庫，對今后我國乳酸菌資源可持續(xù)利用及核心技術(shù)的突破有著重要的意義。
    第二，加強在益生乳酸菌方面的基礎(chǔ)研究積累，突破核心技術(shù)利用先進的分子生物學技術(shù)，應用基因組學、蛋白質(zhì)組學、代謝組學、生物信息學等從整體上研究益生乳酸菌菌種分類、重要生物學特性和菌種的高效篩選。

    第三，開發(fā)適合國人生理特點的益生菌及產(chǎn)品，從生物角度考慮益生菌不同人種的適應性，利用人類基因成果建立適合國人生理特點的益生菌評價體系，進而開發(fā)出適合國人的益生菌，制訂益生菌制品的菌種篩選和產(chǎn)品的標準。
    第四，設(shè)立長效的科學研究和人才培養(yǎng)機制，加強企業(yè)和研究單位的合作，研發(fā)的持續(xù)性和人才隊伍的建設(shè)。估計企業(yè)進行基礎(chǔ)研究，開發(fā)真正的高技術(shù)產(chǎn)品。企業(yè)可以買來先進設(shè)備，引入高水平管理模式和人才，但買不來乳酸菌資源及核心技術(shù)，自主開發(fā)將是我們終選擇。