水晶鴨方是東北菜菜譜之一
水晶鴨方是東北菜菜譜之一，以火腿為制作主料，水晶鴨方的烹飪技巧以凍為主，口味屬于咸鮮味。水晶鴨方的特色：水晶皮凍透明似玉，鮮嫩爽口。
主料：熟鴨脯肉200克。
輔料：肉皮200克。
調(diào)料：鹽2克，味精5克，蔥段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少許。
制法：1、鴨脯肉切長(zhǎng)3厘米寬2厘米的長(zhǎng)方塊，整齊碼放在小方盤(pán)里，鴨皮朝上。將火腿放上面。2、肉皮熬成肉皮凍，用紗布過(guò)濾，輕輕注入鴨方的平盤(pán)內(nèi)。3、鴨方冷卻凝固后，切成均勻的塊，裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：水晶皮凍透明似玉，鮮嫩爽口。