清明節(jié)就要來(lái)了，明天就是寒食節(jié)了，在寒食節(jié)的時(shí)候，我們?cè)鯓訛樽约褐谱饕环莺芎玫拿牢妒称纺兀吭谧约旱纳钪幸驗(yàn)樽约簞?dòng)手制作的，相信會(huì)帶給自己很大的不同，而青團(tuán)就是一種很不錯(cuò)的選擇。
青團(tuán)是江南一帶的小吃，青色的。用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒。蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，真是香糯可口。
需要準(zhǔn)備的主料有：新鮮艾葉20g 水磨糯米粉100g 紅豆沙餡150g 水90g，配料是大白菜葉2片 香油2勺，下面是制作的過(guò)程供大家參考：
1.艾葉洗凈。把艾葉放入開(kāi)水鍋內(nèi)，焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。把艾葉擠干水分，放入料理機(jī)。 2.加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均勻的面團(tuán)。
3.豆沙餡和艾葉面團(tuán)分別搓條并分成8等份。分別搓圓。
4.取一個(gè)艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。中間放入豆沙餡，把口收緊，再搓圓，其它依次做好。
5.大白菜葉放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙軟，把白菜葉鋪到篦子上。
6.間隔放入做好的青團(tuán)坯子，加蓋燒開(kāi)后大火蒸4-5分鐘。蒸好的青團(tuán)出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。