市場經(jīng)濟疲軟，傳統(tǒng)零食“遇冷”。以“川蒲”米花糖打天下的成都派立食品有限公司董事長陳貴良，擺出了財報數(shù)據(jù)“僅團購，就比2014年春節(jié)同期下降85%，銷售額不足80萬�！惫井a(chǎn)值規(guī)模已經(jīng)從峰的3個億縮減到去年的2個億。
在營養(yǎng)健康理念日益盛行的今天，消費者對休閑食品更多挑剔，個性化需求使得食品企業(yè)不得不重新定位。在超市中一些餅干、桶裝爆米花、果凍等休閑食品，雖然被擺在了顯眼的地方，但并沒有吸引更多的消費者駐足。
膨化食品、果凍這些都不是熱銷產(chǎn)品了，就餅干來說，現(xiàn)在大家更熱衷于買燕麥類、五谷雜糧類的產(chǎn)品。一超市賣場的負責人介紹，賣場將加大了水果、奶制品等健康食品的布局占比。
蠟筆小新（四川）有限公司總經(jīng)理負責人李松安介紹，作為國內(nèi)果凍、飲料食品的龍頭企業(yè)，公司先后推出了超過350個品類的產(chǎn)品，截至目前其中約三分之一的傳統(tǒng)產(chǎn)品已經(jīng)淘汰，其中就包括營養(yǎng)成分較低的果凍系列及部分飲料。
食品企業(yè)應將消費者劃分為不同的群體，針對不同消費習慣進行產(chǎn)品研發(fā)。比如針對辦公室白領(lǐng)追求“健康”、希望“”而開發(fā)出的高纖維餅干、針對老年人推出的一公斤、半公斤等“大推頭”家庭裝等等。
食品企業(yè)只有開發(fā)出更貼合消費者需求的健康食品，邁開產(chǎn)品創(chuàng)新的步伐，跟上消費者的喜好，才能在市場上贏得一定的地位。休閑食品市場空間很大，市場需求也很大，但是企業(yè)的創(chuàng)新要跟上消費者訴求。