農(nóng)村在當(dāng)下被視為食品安全重點(diǎn)監(jiān)控區(qū)，而為加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，規(guī)范農(nóng)村流動(dòng)廚師從業(yè)行為，預(yù)防集體食物中毒食源性疾病發(fā)生，近日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《山東省農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督辦法》。

    一是實(shí)行農(nóng)村集體聚餐事前報(bào)告制度。集體聚餐50人以上的，舉辦者要以書(shū)面、電話、短信息或微信等形式向村委會(huì)報(bào)告，由村委會(huì)及時(shí)上報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所進(jìn)行登記，監(jiān)管所依據(jù)情況安排工作人員或協(xié)管員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)和管理。
    二是實(shí)行流動(dòng)廚師持健康證上崗和備案制度。承辦農(nóng)村集體聚餐的流動(dòng)廚師經(jīng)體檢合格，到當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)登記后，方可承辦農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)流動(dòng)廚師進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作規(guī)范培訓(xùn)。
    三是加強(qiáng)餐館、流動(dòng)餐車監(jiān)管，廚師外出承辦聚餐的餐館必須取得《餐飲服務(wù)許可證》，流動(dòng)餐車經(jīng)營(yíng)者應(yīng)參照亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示和廚房清潔“五規(guī)范”原則，取得《食品經(jīng)營(yíng)實(shí)名備案證》，執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，履行主體責(zé)任，保障食品安全。