蝦皮不能和紅棗、菠菜、黃豆一起吃，蝦皮和紅棗一起吃會中毒，蝦皮和菠菜一起吃會與草酸形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。因為黃豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導(dǎo)致。
從營養(yǎng)成分表上看，蝦皮的含鈣量是同等重量牛奶的十幾倍。但是由于蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。除非對它進行微細粉碎，效果能好一些。
蝦皮雖然不能與紅棗、菠菜、黃豆一起吃，但是可以與紫菜、腐竹搭配，做成蝦皮紫菜湯，還可以做燕麥蝦皮粥。燕麥蝦皮粥可健腦益智，促進記憶力，保持營養(yǎng)均衡，促進消化，維護免疫系統(tǒng)。
蝦皮味甘、咸、性溫，具有、理氣開胃之功效。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。蝦皮還有作用，常用來神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。