無麩質(zhì)食物是明星們的秘方。麩質(zhì)也叫做面筋，是一種通過小麥和其他谷物淀粉萃取獲得的蛋白質(zhì)。而選擇無麩質(zhì)產(chǎn)品是一種生活方式，但不一定是健康的選擇。
無麩質(zhì)食物真對健康有益么？現(xiàn)在科學表明，這個結(jié)論至少對于那些沒有患麩質(zhì)不耐癥的人群還沒有證據(jù)。選擇無麩質(zhì)食品就是選擇了一種生活方式，但現(xiàn)在還沒有證據(jù)表明無麩質(zhì)食品對于那些無麩質(zhì)不耐癥的人群是更為健康的選擇。
倫敦的一名食品科學家表示：“關(guān)于無麩質(zhì)食品的研究其結(jié)果還沒有定論。對于一項研究，要想有結(jié)果必須經(jīng)歷一個長期的研究，因為無麩質(zhì)食品是一個非常新的趨勢，所以不能有15或20年的長期研究。對于無麩質(zhì)不耐癥的消費者，建議他們選擇無麩質(zhì)食品更有益的說法還沒有確鑿的證據(jù)�！�
下意識的選擇
據(jù)資料顯示，三分之二的美國人（美國是全球的無麩質(zhì)的市場）選擇吃無麩質(zhì)食品，是因為他們認為這么做是健康的。
專家表示：“有相當數(shù)量的消費者相信，無論他們的觀點正確與否，如果他們避免麩質(zhì)食品或者減少麩質(zhì)食品的攝入量，他們會感覺更好。”也有這樣一種可能，某些消費者選擇無麩質(zhì)食品是種安慰劑效應(yīng)。
選擇吃無麩質(zhì)食品風險
專家也表示，如果消費者沒有足夠了解什么是真正的無麩質(zhì)食品話，選擇吃無麩質(zhì)食品還是有風險的。有些產(chǎn)品也就只是帶有“無麩質(zhì)”的標簽，而實際上這些產(chǎn)品的糖含量一樣高，脂肪含量和添加劑的含量也一樣會很高，僅看“無麩質(zhì)”的標簽?zāi)隙豢催@些成分含量的話，選擇吃無麩質(zhì)食品并不是一個好的決定。