在有機食品剛上市的時候，有關(guān)有機食品安全的問題不在少數(shù)。據(jù)法國食品安全機構(gòu)（AFSSA）的一份新報告顯示，有機食品比常規(guī)食品的品質(zhì)更好，其殺蟲劑和硝酸鹽更少（此物質(zhì)與一系列健康問題有關(guān)，包括糖尿病和老年癡呆癥）。謝恩伊頓（ShaneHeaton）是澳大利亞生態(tài)農(nóng)業(yè)的營養(yǎng)學(xué)家，他認(rèn)為此項研究已對有機食品的營養(yǎng)及品質(zhì)進(jìn)行了較充分和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u價，此項研究同時發(fā)現(xiàn)，有機食品中礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)的含量更高，并且還有許多其它益處，這與近公布的由英國食品標(biāo)準(zhǔn)局委托進(jìn)行的另一項評價正好相反，該評價曾被媒體廣泛報道為有機食品不比非有機食品有更多好處。謝恩伊頓的研究通過干物質(zhì)含量，抗氧化劑含量，農(nóng)藥量和硝酸鹽含量等數(shù)據(jù)對此作出了公正結(jié)論：有機食品在許多方面都超過普通食物。

    法國食物安全機構(gòu)研究的要點是：
    1.有機植物產(chǎn)品含有更多的干物質(zhì)（更致密，更營養(yǎng)）
    2.有機植物產(chǎn)品的礦物質(zhì)含量更高
    3.有機植物產(chǎn)品包含更多的抗氧化物，如酚類、水楊酸（眾所周知可以預(yù)癥、心臟病和其它健康問題）
    4.碳水化合物，蛋白質(zhì)和維生素含量沒有充分的證明材料
    5.94-100%的有機食物不含任何農(nóng)藥殘留。
    6.有機蔬菜中含有硝酸鹽少得多，約少50％（高硝酸鹽含量都與一系列的健康問題有關(guān)，包括糖尿病和各種老年癡呆癥）
    7.有機谷物與常規(guī)谷物所含真菌毒素相同
    8.有機養(yǎng)殖的牛比常規(guī)牛的瘦肉更多，有更多不飽和脂肪酸。
    9.有機雞肉，含有的脂肪相當(dāng)于常規(guī)雞肉的二分之至三分之一，且n-3脂肪酸（據(jù)報道有效果和其它健康益處）的含量顯著高于常規(guī)雞肉。