枸杞養(yǎng)生面包的做法
烘焙原料：高筋粉1500g,酸面種500g,金安琪高糖酵母15g,A500面包改良劑8g,白糖300g,雞蛋150g,奶粉60g,食鹽12g,百鉆特級酥油180g,牛奶750g,枸杞300g,朗姆酒30g。
枸杞養(yǎng)生面包的做法：1、將除枸杞、食鹽、油以外的原料放入和面缸，慢速3分鐘，快速2分鐘，加入食鹽、油，將面筋打至完全擴展，加入枸杞拌勻即可。
2、分割70克/個，松弛10分鐘左右。
3、成各種形狀。
4、發(fā)酵，溫度38度，濕度80-85%,發(fā)酵90分鐘左右。
5、表面刷雞蛋，擠上即溶吉士粉，烘烤。
百鉆即溶吉士粉100克，純凈水350克，拌勻即可。
烘烤溫度：上火190度，下火180度。烘烤15分鐘。
大師點評：這是一款具有滋補保健功能的面包，風味和營養(yǎng)俱佳。