經(jīng)過一晚上的能量消耗，體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原已經(jīng)消耗殆盡，如果再不吃早餐，或者早餐的質(zhì)和量不夠，很容易引起能量和營(yíng)養(yǎng)素的不足，降低上午工作、學(xué)習(xí)的效率。所以，早餐的營(yíng)養(yǎng)一定要，那早餐吃什么健康呢？接下來就讓我?guī)懔私饨】档脑绮褪匙V吧。
根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)中國(guó)成人膳食蛋白質(zhì)的每日推薦攝入量--男性75克/天、女性65克/天，可推算出早餐應(yīng)提供大約30%的量，也就是說接近21克的蛋白質(zhì)。
早餐的高“質(zhì)”要求
一份合格的營(yíng)養(yǎng)早餐，應(yīng)該謹(jǐn)遵“食物四要素”的要求，注意對(duì)“蛋白營(yíng)養(yǎng)”類食物進(jìn)行適當(dāng)搭配，例如對(duì)蛋類、豆類或少量的肉、禽或魚類等進(jìn)行合理搭配。同時(shí)，由于清淡的食物更符合早上人體生理狀況的需求。所以，要獲取早餐的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，達(dá)成早餐21克蛋白質(zhì)的充足攝取，可考慮從蛋類、豆類，或富含大豆分離蛋白的營(yíng)養(yǎng)保健食品中進(jìn)行補(bǔ)充。
早餐中主食的重要性
早餐是一天中不輕易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐，因此一定要攝進(jìn)主食。早餐所供給的熱量占全天的30%，這個(gè)主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養(yǎng)分不良。要進(jìn)食一些淀粉類食品，谷類食品吸收后能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠后的低血糖現(xiàn)象。但谷類食品消化快，2-3小時(shí)之后就會(huì)有饑餓感，因此，還要適量攝進(jìn)一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品。
不宜作為早餐的食物
酥脆的蘇打餅干、面包等干食是不宜作早餐的。經(jīng)過一夜的消耗，各種消化液已經(jīng)分泌不足，并處于口干的狀態(tài)，而這種干食以谷類居多，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，只能供給短時(shí)間的能量。隔夜蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸，對(duì)健康極其不利，不要惋惜，堅(jiān)持扔掉，放在冰箱保質(zhì)的其余剩飯要回爐再加熱。冰箱可不是保險(xiǎn)箱。很多上班族，由于時(shí)間緊，早餐常邊走邊吃，這樣對(duì)腸胃健康不利，不利于消化和吸收。另外，假如豆?jié){加油條作為早餐是你的，那就要留心了。這種搭配養(yǎng)分少，且炸、煎、炒的食品，熱量油脂顯著偏高，長(zhǎng)期吃對(duì)身體非常不利，所以，一星期不宜超過一次。
有關(guān)早餐的健康飲食知識(shí)，你了解多少呢？當(dāng)你看到這篇文章的時(shí)候，就開始保護(hù)愛惜自己的胃吧！