人們的認識當中，海產品主要是晾曬或者是腌制等，來達到延長保質期的目的，但是在海產品豐富的菲律賓，就出現了新的海產品的加工方法。
菲律賓漁業(yè)和水產資源局（BFAR）二區(qū)正在利用該地區(qū)的海產品資源開發(fā)新的產品。BFAR漁獲物處理分部的安琪·恩卡納西翁博士（Dr. Angel Encarnacion）說，他們充分利用卡加延省和伊莎貝拉省沿岸豐富的原材料，開發(fā)海帶面條、海苔片、海帶派彩和紫菜餅干產品。
除了海帶產品，BFAR也正在利用阿帕里和卡加延省的軟殼蝦研究生產辣蝦醬。恩卡納西翁博士說：“我們正在開發(fā)的產品適銷對路，不僅增加了漁民的收入，也促進了該地區(qū)的經濟發(fā)展�！�
前些年，BFAR成功開發(fā)加工了一些新產品，比如羅非魚香腸、達邦羅非魚及魚片等。他們也正在研究加工的海產品的營養(yǎng)成分以及儲存穩(wěn)定性，包括要為消費者的健康考慮，同時包裝方面也要確保產品營養(yǎng)價值。
隨著技術的成熟，越來越多的海產品將會被制作成各種口味很好的產品來滿足人們的需求，也在一定程度上面促進了食品科技的進步。