胡蘿卜干的制作方法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，制作要點(diǎn)如下：
    1、選料。挑選新鮮、色澤橙紅、中等大小、表皮光滑、根須少、鈍頭、無(wú)病蟲、無(wú)機(jī)械損 傷及凍僵情況、心髓部不明顯、成熟充分而未木質(zhì)化、胡蘿卜素含量高、干物質(zhì)含量不低于11％ 、糖分含量不低于4％、廢棄部分不超過(guò)15％的胡蘿卜為原料。

    2、洗滌。先用刀除去葉簇和根須，放在清水中洗凈泥沙等雜質(zhì)，然后去皮。
    3、切分。將去皮后的原料按需要切分成條狀、片狀、方形等。
    4、燙漂。燙漂的目的是使原料色澤更鮮艷，組織柔韌，消除異味，防止褐變。方法是將胡 蘿卜倒入沸水中或蒸汽中燙漂5—8分鐘，待胡蘿卜發(fā)軟后，撈出瀝干。必要時(shí)可進(jìn)行一次硫處理 ，即噴灑0.2％-1％的亞硫酸鹽溶液。
    5、干燥。將燙漂后的胡蘿卜均勻地鋪在烘盤或鐵篩子上，每平方米5—6公斤，送入烘房進(jìn) 行干燥，溫度為65℃—75℃，經(jīng)過(guò)6—7小時(shí)后，即可烘干。
    6、包裝。將干燥后的胡蘿卜立即裝入塑料薄膜食品袋中，并封口防止漏氣、吸潮，再裝入 紙箱或麻袋內(nèi)。