食品行業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)成為山東省的支柱產(chǎn)業(yè)，作為行業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)的食品安全也是特別的重要，在山東省，圍繞食品安全建設(shè)所做的努力，也一直在快速推進(jìn)中。

　　眼下正值春玉米上市，在全國的玉米油生產(chǎn)基地——山東西王集團(tuán)，剛收獲的玉米進(jìn)廠時(shí)，關(guān)要經(jīng)過這套世界先進(jìn)的自動取樣設(shè)備隨機(jī)檢測。
　　西王集團(tuán)玉米驗(yàn)收部班長李金玲告訴記者，“每次扦樣四個(gè)點(diǎn)，連續(xù)扦樣6次，整車共取24個(gè)點(diǎn)，扦樣器開始接觸玉米，一直到車廂底部自動返回，整個(gè)過程都在吸取樣品，確保了玉米樣品的準(zhǔn)確性和代表性�！�
　　西王集團(tuán)玉米驗(yàn)收科科長丁寧介紹，“玉米霉變是影響玉米存儲、玉米深加工及后續(xù)產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)重要關(guān)鍵因素，玉米霉變國家規(guī)定是小于等于2.0%，只要我們收購玉米檢驗(yàn)結(jié)果超過2.0%，不用管多少，我們一律做退貨處理。”
　　和先進(jìn)設(shè)備相配套的，是嚴(yán)格的管理。這里的工作人員每天面對的崗位都是未知數(shù)，是做取樣、還是化驗(yàn)，完全靠抽簽決定，這樣做目的，就是杜絕玉米銷售客戶串通摻假。西王集團(tuán)玉米驗(yàn)收部班長李金玲說，“上班以后，先把手機(jī)回收，然后通過抽簽決定在哪個(gè)崗位，化驗(yàn)員、臺賬記錄員、電腦輸入員，他們?nèi)齻�(gè)互相監(jiān)督，每組數(shù)據(jù)都是真實(shí)的�！�
　　守住原料關(guān)，還要把好加工關(guān)。在按照藥品標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的灌裝車間里，采用了世界先進(jìn)的吹瓶灌裝一體設(shè)備，玉米油封閉灌裝，出來的成品還要經(jīng)過嚴(yán)苛檢測。西王食品公司技術(shù)部部長王少振說，“我們這種檢測，只認(rèn)油和瓶這兩種物質(zhì)，如果檢測到哪一瓶中存在第三種物質(zhì)的存在，我們的系統(tǒng)就會自動把它剔除出來。”
　　層層把關(guān)的食品從企業(yè)進(jìn)入市場后，還有嚴(yán)格的監(jiān)管體系。在膠州市，今年以來，已投入8000多萬元完善食品監(jiān)管體系，重點(diǎn)餐飲單位的廚房均安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)。
　　膠州市食藥局食品監(jiān)管科科長陳罡說，“這個(gè)攝像頭是360度旋轉(zhuǎn)的高清攝像頭，它可以監(jiān)控到廚房的各個(gè)角落，它的畫面一個(gè)是接入到我們局的電子監(jiān)管中心，另一個(gè)是通過大屏幕呈現(xiàn)到顧客面前，這樣的話就可以起到雙重監(jiān)管的作用�！�
　　眼下，膠州市正在推進(jìn)“廚房亮化”工程，將廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控曬到網(wǎng)上，消費(fèi)者隨時(shí)隨地可以上網(wǎng)查看，讓全社會參與監(jiān)管。
　　目前，山東在全國率先完成食品監(jiān)管體制改革任務(wù)，初步建立起從省、市、縣到鎮(zhèn)、村五級縱向監(jiān)管體系和政府、企業(yè)、社會共同參與的橫向監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。近三年，山東食品抽檢合格率均在98%以上。
　　食品安全做為食品行業(yè)的基礎(chǔ)，對于食品行業(yè)的健康發(fā)展有著至關(guān)重要的作用，只有不斷的推進(jìn)安全建設(shè)，才能讓食品行業(yè)的發(fā)展快速可持續(xù)。