楚鳳凰造型逼真，魚(yú)肉雪白、滑嫩，湯汁清澈。 原料 凈白魚(yú)肉、蛋清、菜心、鹽、味精、蔥姜汁、生粉、雞湯各適量 做法 1、凈白魚(yú)肉洗凈，制成蓉，加鹽、味精、蔥姜汁，攪拌上勁，加入蛋清、生粉攪勻，擠成10個(gè)鳳凰形，入溫水中浸熟，撈出瀝水。 2、將雞湯注入鍋中燒開(kāi)，調(diào)好口味，放入鳳凰形白魚(yú)肉、菜心稍燙，淋少量雞油，裝入玻璃湯缽中即成．
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