苦瓜被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說�？喙系奈⒖嘧涛叮院竽艽碳と梭w唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏季吃苦瓜相宜。
苦瓜炒蛋
主料：
苦瓜140g。
輔料：
雞蛋3個、香菇、蒜、洋蔥、胡椒、鹽適、油2勺。
步驟：
1、準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2、苦瓜洗凈、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。
3、雞蛋打散，加鹽拌好。
4、鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
5、鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6、倒入苦瓜翻炒。
7、加入香菇，加鹽，炒勻。
8、倒入雞蛋，加胡椒炒勻。
9、調(diào)好味盛入盤中。
小貼士：
1、苦瓜性寒，脾胃虛寒者少吃。
2、苦瓜富含草酸，焯水后可以減少一些。
3、苦瓜切片用少許鹽腌制片刻，擠凈水分可以減少苦味。