食品安全事故的不斷發(fā)生，除了相關從業(yè)者素質(zhì)不高之外，監(jiān)管上面的漏洞，也是讓不法分子有利可圖的主要原因，高效嚴密的監(jiān)管體系，將是食品安全的重要。
一位食藥監(jiān)系統(tǒng)的工作人員告訴記者，現(xiàn)行監(jiān)管的主要目的是督促企業(yè)遵紀守法。每一個程序和步驟都需要面對政策法規(guī)的檢驗和當事人的質(zhì)疑。因此在操作上，即使發(fā)現(xiàn)了違法線索，也只能按部就班地調(diào)查。既不可能像公安機關那樣采取非常手段進行偵查，也不可能像媒體那樣采取相對靈活、快捷的方式來迅速曝光。監(jiān)管部門所能做的只是依法對企業(yè)進行例行的技術層面的檢查，而很多企業(yè)的主動違法行為在這樣的檢查中是不可能被發(fā)現(xiàn)的。
事實上，像上海福喜這樣的長期隱蔽的嚴重違法行為，如果沒有企業(yè)內(nèi)部“線人”，媒體也很難發(fā)現(xiàn)。而作為不具有監(jiān)管職能的媒體，這樣的暗訪是否可持續(xù)，這樣的取證是否完整并具有效力，這樣的曝光能否得到執(zhí)法部門的支持……這些都是疑問�！妒称钒踩ǎㄐ抻啿莅福匪蛯徃逯性羞@樣的描述：“任何單位和個人發(fā)布可能對社會或食品產(chǎn)業(yè)造成重大影響的食品安全信息，應當事先向食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、科研機構、食品安全監(jiān)督管理部門核實。”向如此多的利益相關方核實情況，對于媒體來說幾乎不可操作。
業(yè)內(nèi)人士指出，現(xiàn)行監(jiān)管有其扎實規(guī)范的長處，也存在難以一針見血的短板。企業(yè)是食品安全責任人，但在目前企業(yè)社會責任感和誠信意識相對缺失的背景下，針對現(xiàn)狀探索科學有效的監(jiān)管方式，已成為政府部門一道不可拖延的必答題。對于食品安全之痛，媒體只是一副可用的“藥引子”，還得由監(jiān)管部門開。
食品安全的全面治理，對于行業(yè)發(fā)展來說，有著至關重要的作用，科學有效的監(jiān)管措施，將是食品安全下一步重要的建設方向。