每次同學(xué)生日聚會(huì)，都會(huì)點(diǎn)上一盤大盤雞，那味道的確不錯(cuò)，這幾天閑著沒事，就在家自己試做了大盤雞，味道比想象的更好吃。

    用料
　　母雞 1只面粉 200克土豆 250克蔥 1棵尖椒 30克紅尖椒 30克香葉 5片八角 2個(gè)桂皮 1片姜 3片植物油 2湯匙食鹽 1.5茶匙白糖 1茶匙生抽 2湯匙小蔥 2根
　　做法
　　1、燒熱鍋，放油，下雞塊，煸炒至略帶金黃
　　2、然后把蔥姜、香葉、桂皮、八角放入煸出香味，并同時(shí)沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥氣
　　3、這時(shí)可以加入適量的鹽、白糖、生抽，繼續(xù)煸炒，炒的時(shí)候，注意火候，不要糊底了，同時(shí)也要有耐心，慢慢來(lái)，炒香雞肉為主
　　4、倒入適量的開水，如果有高湯那就更好，同時(shí)放入土豆塊
　　5、趁著燒雞塊的時(shí)候，200克面粉加100克水，揉成面團(tuán)，把面團(tuán)搟成大薄餅
　　6、切成寬條，抖散開來(lái)
　　7、放入湯鍋中煮熟
　　8、然后撈出過(guò)涼水，同時(shí)放少許的芝麻油拌勻，防止粘連
　　9、此時(shí)鍋內(nèi)的雞塊已經(jīng)燒至成熟，把里面的香料都挑出來(lái)，這樣吃起來(lái)就絕無(wú)負(fù)擔(dān)嘍
　　10、然后放入青紅尖椒翻炒
　　11、臨出鍋前放入小蔥段
　　烹飪技巧
　　面團(tuán)可以提前和好，并且經(jīng)過(guò)了5次以上的揉搓，我是提前一晚就和好，然后放在冰箱。