在夏天，每當天氣熱的時候，大部分人的食欲都不是太好，試試換個口味，做道紅燒菜，絕對讓你大飽口福。

 
冬瓜燒鴨腿
    原料：鴨腿、冬瓜、姜片、大蒜、小蔥、八角桂皮、白糖、干辣椒、花椒、油鹽、胡椒粉等調味料
冬瓜燒鴨腿的做法：
    1、準備好原材料；
    2、將鴨腿放入冷水鍋中，加入兩片姜和少量的料酒焯一下，取出后將鴨腿清洗干凈備用；
    3、鍋中燒少量的油，下入焯過水的鴨腿煸炒； 
    4、將鴨腿中的油脂煸炒出來，微微發(fā)焦時下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
    5、在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿；
    6、讓鴨腿完全煸炒上色后，加入冬瓜塊；
    7、繼續(xù)翻炒，這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水；
    8、加蓋，大火煮開，轉為小火，燜煮十五分鐘；
    9、再加入鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻后大火收汁即可；
    10、裝入盤中端上桌。
美食小貼士：
    1、鴨腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，這樣能去除部分異味；
    2、煸炒鴨腿時只需放很少的油，因為鴨的油脂比較厚，我們一定要先煸炒出來大部分油脂，吃時才不會膩；
    3、鴨腿煸炒油脂出后也將大料在油中炒一下，這樣更激發(fā)其香味，再下入紅燒汁（沒有可以用醬油）和少量的糖（主要是為了去除鴨的異味），將鴨腿煸炒上色；
    4、上色后的鴨腿與冬瓜（冬瓜塊需切的大些）一起加入水燜煮上十五分鐘，加入調味料后大火收汁即可。
美食搭配小提示：
    冬瓜和海帶相宜：兩者同食有降壓，美容等功效。