涼拌茄子是我喜歡的一道菜，在夏季吃一款涼拌茄子，心情會(huì)驟然開(kāi)朗。有淡淡的蒜香與茄香，吃起來(lái)很是享受，并且還具有的功能。涼拌茄子做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做，可是我就覺(jué)得媽媽拌的茄子特別好吃阿，比我自己瞎摸索拌的好吃，放多少糖，多少醬油多少鹽，有了準(zhǔn)確的配比就立馬能還原媽媽的味道了啊。

    主料 
    茄子500g    鹽2ml 
    糖5ml    生抽5ml 
    黑胡椒粉適量    麻油適量 
    蒜2瓣    蔥一根 
    輔料 
    麻油（可不加）適量     
    涼拌茄子的做法步驟 
   1.茄子洗凈，上鍋蒸約20分鐘。 
   2.蒸至顏色變?nèi)鐖D色，茄子全熟變軟。 
   3.用筷子將茄子分割成細(xì)條狀。 
   4.分好的茄子里撒入一把蔥末。 
   5.兩瓣大蒜切碎爆香后撒入茄子中。（生蒜也可以） 
   6.倒入5ml生抽。 
   7.加入5ml砂糖。 
   8.加入2ml鹽。 
   9.撒適量黑胡椒。 
  10.加入1ml麻油提香，拌勻即可