馬上端午節(jié)就要到了，在端午節(jié)里很多人都喜歡品嘗各種美食，黃魚(yú)是很多人都喜愛(ài)的魚(yú)類，但是黃魚(yú)的正確食用方法你是否真正掌握了呢。

    一、黃魚(yú)補(bǔ)益作用顯著，端午要吃大黃魚(yú)
    黃魚(yú)，有大小黃魚(yú)之分，又叫黃魚(yú)，大黃魚(yú)又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚(yú)。小黃魚(yú)又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚(yú)。大小黃魚(yú)和帶魚(yú)一起被稱為我國(guó)三大海產(chǎn)。夏季端午節(jié)前后是大黃魚(yú)的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚(yú)的主要汛期，此時(shí)的黃魚(yú)身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，食用價(jià)值。大黃魚(yú)肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚(yú)肉嫩味鮮但刺稍多，如果是給老人和孩子補(bǔ)益吃的話，大黃魚(yú)可能會(huì)更好。
    黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)，有健脾升胃、止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
    二、大黃魚(yú)和小黃魚(yú)有啥區(qū)別？
    大黃魚(yú)和小黃魚(yú)的外形很相似，但大黃魚(yú)個(gè)頭比小黃魚(yú)大，其尾柄的長(zhǎng)度為尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側(cè)線間有鱗片8～9個(gè)；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚(yú)體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
    購(gòu)買(mǎi)時(shí)，注意以下幾點(diǎn)可以買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)大黃魚(yú)：體態(tài)勻稱，鱗片緊貼較完整，胸鰭、腹鰭、腹部呈金黃色或淡黃色，背部呈黃褐色，有光澤，鰓絲清晰，呈鮮紅色，粘液透明，具有大黃魚(yú)固有氣味，無(wú)油污等異味，肌肉堅(jiān)實(shí)，富有彈性，內(nèi)臟清晰、無(wú)腐爛。