滿漢全席之烏龍吐珠
2010/11/24 9:53:35 閱讀數(shù)：934 信息分類(lèi)：
火爆食品網(wǎng) 編輯：小單
滿漢全席之烏龍吐珠。成品特點(diǎn)味道鮮濃，口感軟滑。擺盤(pán)后形狀似烏龍吐珠。因而得名。烏龍吐珠的特色：海參油亮，菜式美觀，鮮味濃厚。
主料：海參
輔料：鵪鶉蛋、青豆、蔥、姜
調(diào)料：
鹽、雞精、醬油、淀粉、胡椒粉、白糖、料酒
烹制方法：
1、將海參改刀，坐開(kāi)水，加入鹽、料酒，放入海參煮10分鐘，撈出控干水待用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜煸炒出香味，再將蔥姜取出，放入海參煸炒，加入料酒、雞精、醬油、白糖、胡椒粉調(diào)味，倒入少許清水燒一會(huì)，再放入青豆，水淀粉勾薄芡，放入鵪鶉蛋迅速翻炒出鍋即可。
特點(diǎn)：甜咸適口，醬汁濃厚。