每個人都有自己喜歡吃的東西，而我飯桌上鐘愛的食物就是糖醋排骨，它不僅肉質(zhì)香酥，鹵汁濃厚，而且鮮美可口。對于愛吃排骨的我，它充滿了極大的誘惑力！

    材料
    主料：豬排骨（大排）5000克，輔料：豌豆淀粉200克，調(diào)料：白砂糖450克，黃酒20克，醬油500克，鹽40克，醋200克，大蔥50克，姜25克，桂皮10克，味精10克，大豆油50克
    做法
    1.豬排骨，要求用肋條排有和脆骨（即燕翅骨），每千骨帶2千克肉。
    2.把選好的排骨剁成3厘米大小的塊，用涼水洗凈撈出，放在篩子里控盡水。
    3.在原料中取白糖、精鹽、紹酒、大蔥、鮮姜、干淀粉，裝入容器內(nèi)調(diào)好，然后把控盡水的排骨塊倒進去，攪拌均勻，使每塊排骨都掛上面糊。
    4.把鍋內(nèi)的油加熱到180℃左右，將排骨塊投入鍋內(nèi)炸。油炸過程中要不斷用鐵勺翻搗，使排骨塊炸得均勻，塊塊分開，經(jīng)10分鐘左右，排骨外面呈深黃色時即撈出。
    5.把醬油、醋、白糖、紹酒、磨成細粉的桂皮、清水調(diào)合好，再放入炸好的排骨塊，攪拌均勻后下鍋煮，開鍋后，火力要適當(dāng)減弱，并要經(jīng)常翻動，防止煳底。20分鐘后，當(dāng)鍋里的湯快開的時候，加入味精，略炒幾次盛出，即為成品。