從“眼睛吃飯”回歸到“嘴巴吃飯”，從豪奢宴席回歸吃飯本質。4月17日，在2014年武漢餐飲轉型升級座談會上，武漢餐飲單位代表集體簽名《武漢餐飲企業(yè)引導合理膳食倡議》，呼吁合理健康餐飲，推出N-1點菜模式、半份菜等鼓勵節(jié)儉用餐的新舉措。
2013年起，隨著中央“八項規(guī)定”和“六項禁令”的出臺，全國刮起“簡樸風”。餐飲行業(yè)受到巨大沖擊，高端消費受到遏制，餐飲行業(yè)效益急劇下滑，與此同時，食品原材料、房租、人力資源、能耗卻在不斷上升。利潤的天花板與成本的地板之間，距離越來越近。
“餐飲業(yè)已經(jīng)進入寒冬，轉型這條路繞不過去了，需要回歸到大眾和吃飯的本質，拒絕無謂的豪奢裝修和就餐浪費�！敝袊惋嫻芾韺＜蚁倪B悅在會上表示。
餐飲回歸吃飯本質，從“眼睛吃飯”回歸到“嘴巴吃飯”，這個觀點也得到了所有與會餐飲企業(yè)的認同。小藍鯨健康美食管理公司董事長劉國梁經(jīng)過市場調查發(fā)現(xiàn)，過去吃飯越貴越好、越有面子的消費心理，導致餐飲市場畸形布局，大眾消費反而受到抑制，回歸大眾需求，正是餐飲企業(yè)轉型的契機所在。
引導顧客理性消費，倡導節(jié)儉，餐館先從自身做起�！耙郧�6人就餐，習慣點6菜1湯，一般都不能吃完。現(xiàn)在我們倡議酒店推出-1點菜模式，6人只點5個菜，實現(xiàn)光盤。”武漢餐飲協(xié)會常務會長兼涂水前介紹。
多家餐飲企業(yè)座談會上提出響應倡議的舉措：主打“合理膳食”牌，酒店將設置點菜師的崗位，幫助客戶理性點菜，促進健康，避免浪費;提供免費打包服務，提倡光盤行動;推出-1點菜模式、半份菜，取消包房費開瓶費，提供“安全、好吃、廉價”餐飲。