果丹皮是許多兒童喜歡的一款休閑零食，酸甜可口有助腸胃消化，很多大人們有時也會忍不住吃上一些。說起果丹皮，估計都會想到是用山楂做的，事實上，用西紅柿做果丹皮也非常不錯。由于西紅柿加工果丹皮，不必加添加劑，酸甜可口無異味且具有西紅柿的天然風味。下面介紹西紅柿果丹皮的加工方法：
1、原料清選。選無病公害的成熟果實，大小均可，用清水漂洗干凈。
2、去皮打漿。將清洗后的西紅柿放在90--95℃熱水中浸燙2分鐘，經(jīng)凍水冷卻后剝?nèi)スず凸�。然后放入鋼精鍋或不銹鋼鍋中搗碎，加熱煮爛。煮時不能加水，忌用鐵鍋。再將煮爛的西紅柿放在網(wǎng)篩上，用木抹子壓抹過濾，除去粗纖維和種子，再放在小磨上推漿，用打漿機粉碎成漿泥。
3、配料濃縮。在磨好的漿泥中，按比例加入60%的白砂糖，0.3%的檸檬酸、2%的淀粉，放到鍋中再煮，要不停地攪拌，以免焦糊。待漿泥成糊狀時即可�；稹�
4、推盤。將加工好的糊狀漿泥攤在放在木框模的玻璃上，用竹板剝平，攤成3--5毫米的薄層。
5、烘制。將玻璃放在烘干架上，烘烤12--16小時，溫度控制在60--70℃，當含水量降至18%--20%時，取出玻璃，趁熱揭掉薄層卷成卷兒，即為淺紅色果丹皮。