豆?jié){是早餐的必備，總是在街上買的豆?jié){又不是很放心是否衛(wèi)生，今天小編就給大家介紹一下豆?jié){粉的加工工藝流程，讓大家在家自己動手制作豆?jié){，安全方便衛(wèi)生。具體步驟如下：
（一）原料配方：大米2千克、黃豆500克、辣椒粉、生姜末各50 克、蔥花75克、紹酒375克、醬油625克。
�。ǘ┲谱鞣椒ǎ�1．米用清水浸泡16小時，洗凈，撈起瀝干。將米放進(jìn)電磨里，摻水磨成米漿，盛于凈布袋里壓干，大約12 小時后使用（壓布袋時，經(jīng)6小時左右，把漿袋翻動后再繼續(xù)壓）。
2．取干漿約500克掰散，揉成一塊圓漿團(tuán)，放進(jìn)籠屜，用旺火蒸30 分鐘～40分鐘取出。再掰散放進(jìn)絞拌機絞拌， 然后揉成漿團(tuán)一塊放進(jìn)粉機，粉榨后再放進(jìn)粉鍋內(nèi)，用旺火煮5分鐘～6分鐘， 撈起放進(jìn)清水池里洗兩次即可。
3．黃豆用清水浸泡（夏天4小時～5小時，冬天10小時），洗凈，撈起，放進(jìn)電磨磨成豆?jié){。用沸水沖后，倒進(jìn)木桶內(nèi)燜20分鐘， 舀進(jìn)豆腐布里過濾，去雜質(zhì)，再倒入鍋里煮沸。
4．吃時將米粉盛在笊籬里，放進(jìn)沸水鍋里氽一下，裝在碗里，再舀進(jìn)豆?jié){，加入適量醬油、紹酒、生姜末、蔥花和辣椒粉即成。
產(chǎn)品特點：質(zhì)嫩軟滑，爽口開胃，老幼皆宜。