水果罐頭有營(yíng)養(yǎng)嗎？人們對(duì)罐頭食品一直存在一個(gè)誤區(qū)：認(rèn)為罐頭有很多防腐劑，對(duì)人體健康有害。罐頭是方便食品，和方便面沒(méi)啥區(qū)別。只能充饑，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。罐頭食品再怎么安全、有營(yíng)養(yǎng)，只要是加工過(guò)了，總歸是不新鮮的等。
罐頭之所以能夠長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無(wú)關(guān)系。罐頭的加工程序很簡(jiǎn)單，一般只需要加熱。更重要的是，制作罐頭的加熱溫度不會(huì)太高，有時(shí)候比自家做菜的溫度還低。所以，在一定程度上，罐頭的營(yíng)養(yǎng)流失比家庭烹調(diào)還少。
罐頭食品所用的原料是新鮮的。制造罐頭，為了追求較低的成本和更好的口味，都會(huì)在合適的季節(jié)選擇新鮮的原料。而且，為了節(jié)省成本，正規(guī)的罐頭廠商都有自己的原料基地，并把生產(chǎn)線建在離基地近的地方。
研究顯示，水果罐頭與新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)相差不大，不過(guò)因?yàn)樘欠制�，不太適合老年人，但對(duì)兒童就很適合。一來(lái)水果罐頭比較軟，適合消化功能不太好的兒童。二來(lái)，許多本來(lái)非常酸的水果，比如黃桃，在加工成罐頭后就香甜可口。
我們平時(shí)吃的果粒酸奶其實(shí)也是水果罐頭，水果罐頭不單能直接吃，還能輕松做出美味：黃桃酸奶、冰糖雪梨銀耳湯、糖水山楂拌白菜心等。水果罐頭的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失很多，但是對(duì)老人來(lái)說(shuō)比較適合魚(yú)罐頭，因?yàn)轸~(yú)罐頭的骨頭已經(jīng)很酥爛，并且鈣質(zhì)大量溶出，更易老人食用。