酥糊里脊是徽菜中的一道炸菜，外皮酥香肉片軟嫩，是很好的下酒菜，而且做法簡單，非常適合家庭里制作。具體步驟如下：
用料
150克豬里脊肉，20克紹酒，10克香油，2個(gè)雞蛋清，50克面粉，50克水淀粉，2克鹽，1克味精，適量烹調(diào)油，適量花椒鹽
做法
把豬里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的時(shí)候便于入味。
把肉砸好后切成長方形肉片。
把肉片進(jìn)行腌制，先撒入少許味精和鹽。
滴入幾滴紹酒拌勻備用。
調(diào)制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉攪勻。
然后倒入適量干面粉攪勻。
攪勻后再倒入少許香油拌勻備用。
把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成熱的油鍋中進(jìn)行炸制。
用中小火把肉片炸熟后撈出，然后提高油溫再復(fù)炸一遍。
炸好后把肉碼盤，上桌時(shí)配以椒鹽即可。